四季豆中毒症状

四季豆中毒症状

患者如果是食用没有煮熟的四季豆引起中毒，临床症状可分为消化系统症状和神经系统症状，另外如果患者是食用了放置过久的四季豆，其临床症状也不尽相同。

1、消化系统症状：四季豆有毒成分包括皂素、血细胞凝集素以及胰蛋白酶抑制剂，当患者食用没有煮熟的四季豆时，四季豆中的皂素会刺激消化系统，导致患者出现消化道出血的症状，表现为上腹不适、恶心、呕吐等症状，部分患者可能还会出现腹部绞痛、腹泻等胃肠功能亢进症状。

2、神经系统症状：四季豆中的血细胞凝集素具有红细胞凝集作用，患者在食用未煮熟的四季豆后，可能还会出现头晕、头痛、畏寒、四肢麻木等神经系统症状。

3、其他：如果四季豆放置时间过长，四季豆中会产生大量亚硝酸盐，如果患者不慎食用，可能会造成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐在进入人体后与血红蛋白形成高铁血红蛋白，与氧气结合而失去携氧能力，可能会导致人体缺氧，表现为口唇、皮肤黏膜紫绀，胸闷、气短等。

此外，部分四季豆中毒的患者还有可能会出现呼吸节律异常、呼吸费力，以及面色苍白、大汗淋漓、发热、皮疹等症状。如果患者出现四季豆中毒症状，建议及时前往医院急诊科就诊，完善血常规检查，可通过催吐、导泻、洗胃的方法将有毒物质排出体外，以缓解不适症状。