蒸好的螃蟹可以隔夜吃吗

蒸好的螃蟹可以隔夜吃吗

蒸好的螃蟹隔夜后如果保存在冰箱中，没有发生变质，第二天可以回锅加热，蒸透后再次食用。

最好还是现做现吃，以免隔夜熟螃蟹放置不当，微生物大量繁殖引起变质，食用后引起食物中毒。

此外，螃蟹含有较多的组氨酸，隔夜螃蟹中组氨酸在部分维生素的作用下，会被分解为组胺，回锅加热仅能灭活病原微生物，并不能破坏毒素，因此仍会导致组胺中毒。

若发生组胺中毒，则主要症状为面部、躯干及四肢皮肤迅速出现潮红，伴有头晕、口干、心跳快、呼吸促迫、结膜充血、皮肤刺痒、口唇肿麻等。部分病人可出现恶心、呕吐，重症病人可出现休克，若合并有心肺功能不全，甚至能导致死亡。

如果食用了隔夜熟螃蟹，出现中毒症状，要立即前往医院进行治疗，使用组胺受体阻断药，也就是抗组胺药，能够快速缓解中毒过敏症状，常见的有苯海拉明、扑尔敏。

对于有呕吐、腹泻的人群，还要注意进行补液。