抗坏血酸缺乏的发病原因有哪些

抗坏血酸缺乏的发病原因有哪些

抗坏血酸属于己糖醛酸，因其缺乏抗坏血酸而被称为抗坏血酸（ascorbicacid），它是一种无色结晶，有酸味，溶于水，还原性强。

在酸性溶液中转化为稳定性，在碱性溶液中容易受光、热、铜、铁氧化分解。食品加工处理不当，储存时间过长，抗坏血酸损失较大。新鲜蔬菜和水果中抗坏血酸含量高，如柿椒、苦瓜、花椰菜、卷心菜、蔬菜、滑坡蔬菜、荠菜、菠菜等。酸枣、红果、沙田柚、刺梨、沙棘、猕猴桃等。抗坏血酸缺乏是由以下因素引起的。

⒈一般动物可以从葡萄糖和其他单糖合成抗坏血酸，而人类和一些动物（猴子、豚鼠、鸟类、鱼）缺乏合成抗坏血酸所需的古罗糖酸内酯氧化酶（L-gulonolactoneoxidase），抗坏血酸不能合成，必须从外界摄入。

如果摄入不足，会导致坏血病。人工喂养儿童容易缺乏抗坏血酸，人乳中抗坏血酸的含量为40～70mg/L，它可以满足一般婴儿的需要。

当然，我们应该确保一定量的牛奶摄入。牛奶中抗坏血酸的含量仅为人乳的四分之一。经储存、稀释、加工、消毒灭菌后，抗坏血酸的含量很少。

因此，喂养牛奶、奶粉、牛奶蛋糕、米粉糊等的婴儿，如果不及时补充新鲜蔬菜、水果或偏食，可能会导致摄入不足。

⒉消化不良和慢性腹泻时抗坏血酸的吸收减少，胃酸缺乏时，抗坏血酸在胃肠道内容易受损。

⒊当消耗增加感染、发热、手术、新陈代谢和疾病时，对抗坏血酸的需求增加。